Wie wird Schwarzer Tee hergestellt?
Schwarzer Tee wird durch eine sorgfältig koordinierte Abfolge von Schritten hergestellt. Der Prozess beginnt mit dem Pflücken der obersten zwei Blätter und der Knospe von der Teepflanze Camellia Sinensis. Diese Blätter werden sortiert und gereinigt und dann zum Welken in einem kühlen, trockenen Raum für bis zu 18 Stunden liegen gelassen. In dieser Zeit verlieren die Blätter Feuchtigkeit, werden weicher und geben einige ihrer Geschmacksstoffe frei. Anschließend werden die welken Blätter gerollt, um ihre Zellwände aufzubrechen und mehr Geschmacksstoffe freizusetzen. Durch das Rollen werden auch die natürlichen Säfte und Enzyme in den Blättern verteilt, was später bei der Oxidation hilfreich ist. Nach dem Rollen werden die Blätter zur Oxidation und vollständigen Fermentation beiseite gelegt. Dies ist ein entscheidender Schritt, der dem schwarzen Tee seinen charakteristischen Geschmack und seine Farbe verleiht. Die Oxidation wird erreicht, indem die Blätter der Luft ausgesetzt werden, so dass sie mit Sauerstoff reagieren können. Der Grad der Oxidation hängt vom gewünschten Endprodukt ab. Während der Fermentation verdunkeln sich die Blätter und entwickeln kräftigere Aromen. Der Prozess kann je nach Teesorte und Umgebungstemperatur und -feuchtigkeit einige Stunden bis zu einem ganzen Tag dauern. Sobald das gewünschte Niveau erreicht ist, werden die Blätter erhitzt, um sie zu trocknen und den Prozess zu stoppen. Schließlich werden die Blätter nach Größe, Form und Qualität sortiert und eingeteilt. Das Einteilungssystem variiert von Land zu Land, im Allgemeinen gelten jedoch die kleineren, ganzen Blätter als die höchste Qualität, während die gebrochenen Blätter und Fannings in Teesorten niedrigerer Qualität und Teebeuteln verwendet werden.
Schwarzen Tee trinken
Bei Dilmah empfehlen wir, schwarzen Tee mit Wasser zwischen 95-100 Grad aufzubrühen und den Tee nicht länger als 5 Minuten ziehen zu lassen, um ein Überbrühen des Tees zu vermeiden, was ihn bitter macht. Schwarzer Tee hat auch einige gesundheitliche Vorteile. Er enthält Thiamin und Folsäure, die Bestandteile von Vitamin B sind. Durch das Trinken von drei Tassen Tee pro Tag können Sie etwa 5% der empfohlenen Tagesmenge dieser Vitamine aufnehmen. Mangan ist das am stärksten vertretene Mineral im Tee, und durch das Trinken von einem Liter Tee pro Tag können Sie etwa 45% der empfohlenen Tagesmenge aufnehmen. Außerdem besteht Tee zu 99% aus Wasser, was ihn zu einem gesunden, kalorienarmen Getränk macht, das den Körper hydriert. Schwarzer Tee ist auch eine hervorragende Möglichkeit, Energie zu tanken, und eine perfekte Lösung, wenn Sie zusätzliche Energie benötigen, aber empfindlich auf Koffein reagieren.
