De Zoete Achtergrond van de Kerststol

Stollen of Christstollen gaan terug tot de oudheid en zouden zelfs katholieke wortels hebben. Het was van oudsher een gewoon vastenbrood dat voor Kerstmis werd gegeten zonder boter, melk, suiker, bloem en met alleen koolzaadolie.

In het jaar 1429 zou de hertog van Hartenfels zijn bakker, Heinrich Drasdo, hebben gevraagd om de Stollen smakelijker te maken door er suiker, boter en gedroogd fruit aan toe te voegen. Met deze afwijking van de kerkelijke normen moest Kurfürst Friedrich II goedkeuring vragen aan de Paus. In 1430 vroeg hij deze Pauselijke goedkeuring door de gezonde eigenschappen van suiker te benadrukken. Het duurde echter tot 1491 voordat Kurfürst Ernst von Sachsen Paus Innocentius VIII overtuigde en hij het gebruik van boter in Christstollen toestond.

De toevoeging van suiker, kruiden, rozijnen, amandelen en gist deden rond 1800 zijn intrede. Dresden werd de bakermat van de moderne Stollen, omdat het de erkenning en het alleenrecht op de productie kreeg. De unieke vorm en witte kleur stellen het beeld voor van baby Jezus gewikkeld in doeken.

Ontdek de gezondere versie van deze lekkernij.

Ingrediënten voor de Kerststol

Speurend naar tips voor een gezonder leven, vonden we de klassieke kerststol opnieuw uit. Zonder iets af te doen aan de smaak, kun je met deze stol zorgeloos genieten. Ons recept vervangt grote hoeveelheden suiker en melk voor gezondere alternatieven. Zo gebruiken we kokossuiker, dat een natuurlijke zoetheid biedt en beter is voor je gezondheid. Als extra optie kun je er fijngemalen kokossuiker overheen strooien. We vervangen ook gewone melk door amandelmelk en voegen er ingrediënten met hoge voedingswaarde zoals speltmeel, gedroogd fruit en noten aan toe. Je kunt eventueel de boter vervangen door plantaardige olie om het zuivelvrij te houden.

Bereid je voor op een medley van fruitige smaken die je feestelijke seizoen een boost zullen geven door traditie te combineren met een vleugje frisheid en voedingswaarde.

Nuts and a glass of milk on a wooden board

Amandelmelk:

Amandelmelk is rijk aan vitaminen en mineralen en levert botversterkend calcium, hart-gezonde vetten en antioxidanten. Het is ook een zuivelvrij alternatief dat geschikt is voor mensen met lactose-intolerantie.

Kokossuiker:

Kokossuiker moet met mate geconsumeerd worden, het is een snelle energiebron. Kies voor natuurlijke suikers en consumeer bewust.

Himalayazout:

Het bevat essentiële mineralen zoals magnesium, kalium en calcium. Het kan helpen elektrolyten in balans te brengen, hydratatie te verbeteren en een goede spierfunctie te ondersteunen. Roze Himalayazout is beter dan gewoon zout.

Ei:

Eieren zijn een geweldige bron van eiwitten, essentiële aminozuren en verschillende vitaminen (B12, B6 en D). Eieren kunnen verschillende gezondheidsvoordelen bieden . Ze ondersteunen de gezondheid van de spieren, de hersenfunctie en leveren duurzame energie.

Als je om welke reden dan ook geen eieren eet, probeer ze dan in gebakken producten te vervangen door gemalen lijnzaad en water. Om een flax egg te maken, kun je 1 eetlepel gemalen lijnzaad mengen met 2,5 eetlepels water. Roer het mengsel, wacht 5-10 minuten en je hebt een eivervanger, of flax egg, om in je recept te gebruiken.

Speltmeel:

Speltmeel, een oergraan, is rijk aan vezels, vitaminen en mineralen. Spelt is een voedzaam voedingsmiddel dat de bloedsomloop bevordert, het immuunsysteem stimuleert, botten versterkt en de spijsvertering bevordert.

Rozijnen:

Rozijnen zijn rijk aan vezels, ijzer en antioxidanten. Ze kunnen bijdragen aan een gezonde spijsvertering, het ijzergehalte verhogen en een natuurlijke energiebron zijn. Rozijnen zijn van nature zoet en bevatten veel suiker

Gekonfijte citrusschillen:

Citrusschillen bevatten veel vitamine C en antioxidanten. Het kan de immuunfunctie ondersteunen, de gezondheid van de huid bevorderen en een vleugje smaak geven.

Gedroogde kersen:

Kersen bevatten antioxidanten en ontstekingsremmende verbindingen. Kersen kunnen het risico op kanker verminderen. Ze kunnen stress helpen verminderen, de gezondheid van de gewrichten ondersteunen en bijdragen aan een evenwichtige voeding.

Amandelen:

Amandelen zijn voedzaam, rijk aan gezonde vetten, eiwitten en antioxidanten. Ze kunnen helpen bij gewichtsbeheersing en zorgen voor langdurige energie. Amandelen kunnen je hart op verschillende manieren beschermen

Dadels:

[Dadels bevatten veel vezels] (https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-dates), natuurlijke suikers en verschillende vitaminen en mineralen. Ze kunnen bijdragen aan een gezonde spijsvertering, zorgen voor een snelle energieboost en bieden essentiële voedingsstoffen.

Citroenrasp:

Citroenschil is rijk aan vitamine C en antioxidanten. Het kan de immuunfunctie ondersteunen, de spijsvertering bevorderen en een citrusachtige smaak toevoegen aan gerechten. Zorg ervoor dat je biologische citroenen gebruikt, want de meeste conventionele citrusvruchten zijn behandeld met giftige stoffen.

Kardemom:

Kardemom heeft ontstekingsremmende eigenschappen en kan helpen bij de spijsvertering. Het helpt de bloeddruk te controleren. Het voegt een unieke smaak en aroma toe aan het recept.

Nootmuskaat:

Nootmuskaat bevat antioxidanten en kan ontstekingsremmende eigenschappen hebben. Nootmuskaat is een specerij die een gezonde spijsvertering bevordert en bloedsuikerpieken helpt voorkomen. Het voegt warmte en diepte toe aan de smaak van het gerecht. Pas wel op dat je er niet te veel van eet, want de consumptie van nootmuskaatzaden in grote hoeveelheden veroorzaakt een hallucinogeen effect.

Kaneel:

Kaneel staat bekend om zijn antioxiderende eigenschappen en kan helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Het voegt een zoete en kruidige smaak toe.

Gesmolten boter:

Boter bevat gezonde verzadigde vetten, vitamine A en antioxidanten. Met mate kan het bijdragen aan een goed afgerond dieet en kan het de opname van voedingsstoffen ondersteunen.

Essentieel keukengerei

Voordat je dit recept gaat maken, check even of je het juiste gereedschap hebt. Met het juiste keukengerei wordt het maken van deze kerststol een makkie.

  • Mengkommen: Kies kommen in verschillende maten voor het mengen van verschillende componenten.
  • Bakplaten: Zorg dat je een geschikte bakplaat hebt.
  • Maatlepels en bekers: Nauwkeurige metingen zijn cruciaal; zorg voor een set van beide.
  • Klopper of elektrische mixer: Om ingrediënten efficiënt te mengen.
  • Bakpapier: Om bakplaten te bekleden en plakken te voorkomen.
  • Koelrek: Laat de kerststol gelijkmatig afkoelen na het bakken.
  • Gebakkwast: Handig voor het aanbrengen van glazuur of boter.
  • Keukendoeken: Houd ze bij de hand voor het opruimen van gemorste vloeistof of het drogen van handen.
  • Plasticfolie of keukendoek: Nodig voor het afdekken van deeg tijdens het rijzen.

Tea pairing tip: Klassieke Kerststol met Dilmah Gemberthee

Onze Natuurlijke Ceylon Gemberthee voegt een heerlijke en gezondheidsbewuste dimensie toe aan de klassieke Kerststol. De kenmerkende kruidigheid van de thee, afkomstig van echte gember, zorgt niet alleen voor een smaakvolle ervaring, maar ook voor gemberthee brengt potentiële gezondheidsvoordelen met zich mee. Gemberthee staat vooral bekend om zijn ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen en draagt bij aan een gezonde spijsvertering.

sliced Christstollen and a cup of chai tea

De robuuste en authentieke smaak van onze Natural Ceylon Gemberthee harmonieert perfect met de zoete en kruidige noten van de kerststol.

Als je liever groene thee drinkt, probeer dan eens je zelfgebakken kerststol te combineren met onze Organic Green Tea with Ginger voor een soortgelijke, net zo goede match.

Conclusie

De gezonde kerststol, een klassieke kerstlekkernij, is meer een reis door de tijd en cultuur dan slechts een recept. Doe je gezondheid een plezier met de voedzame ingrediënten terwijl je de tradities van Christstollen viert en de feestdagen omarmt met een verrukkelijke klassieker. Onze gedetailleerde instructies maken het bakken stressvrij voor zowel ervaren als onervaren bakkers. Serveer de kerststol met Dilmah's gemberthee voor een perfecte pairing.

De klassieke kerststol, maar dan de gezonde versie - Recept

Om je kerststol te maken, moet je rekening houden met voorbereidings- en baktijd als volgt:

Voorbereiden en maken van het deeg:

Ongeveer 30 minuten nodig.

Deeg laten rusten:

Laat het deeg 1 uur op een warme plaats zitten om het te laten rijzen.

Rijzing van het deeg:

Dek de gevormde kerststol af en laat het 70-80 minuten rusten.

Baktijd:

Tot slot duurt het bakken van de kerststol ongeveer 40 minuten.

Ingrediënten

Deeg maken

Vulling toevoegen en bakken

Instructies

Deeg maken

1
Meng in een mengkom amandelmelk, kokossuiker, Himalayazout en een ei.
2
Meng geleidelijk de gesmolten boter en het speltmeel erdoor.
3
Kneed het mengsel tot het een soepel deeg vormt.
4
Dek de kom af en laat het deeg 1 uur op een warme plek rijzen.

Vulling toevoegen en bakken

1
Meng in een aparte kom de rozijnen, gekonfijte citrusschil, geglaceerde kersen, amandelen, citroenschil, gemalen kardemom, gemalen nootmuskaat, gemalen kaneel en vanillezaadjes of vanille-extract.
2
Nadat het deeg gerezen is, haal je het voorzichtig uit de kom en vouw je de voorbereide fruit- en kruidenvulling erdoor.
3
Geef het deeg een broodachtige vorm. Druk het deeg vervolgens met de zijkant van je hand over de hele lengte aan.
4
Vouw nu het deeg om en druk op de bovenkant om een karakteristieke bobbel in de Kerststol te maken.
5
Dek de gevormde Kerststol(len) af en laat het 70-80 minuten rijzen.
6
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
7
Bak de Kerststollen in 40 minuten af tot ze goudbruin zijn.
8
Laat de Kerststollen volledig afkoelen en bestrijk dan de bovenkant met gesmolten boter of plantaardige olie.
Two Christstollen breads on a cooling rack before icing
9
Strooi een flinke hoeveelheid fijngemalen kokossuiker over de gesmolten boter voor een heerlijke topping.
10
Bewaar de Kerststollen op een droge, koele plek. Je kunt ze tot drie weken bewaren.